食品安全是事關(guān)每個(gè)家庭、每個(gè)人的重大基本民生問(wèn)題，加強(qiáng)監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實(shí)現(xiàn)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。食品檢測(cè)作為食品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有十分重要的意義。微生物項(xiàng)目菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌...

金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）屬于微球菌科葡萄球菌屬，典型的金黃色葡萄球菌為球形，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無(wú)芽孢和鞭毛，大多數(shù)無(wú)莢膜，革蘭氏染色陽(yáng)性，過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性細(xì)菌，能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的凝固酶陽(yáng)性反應(yīng)...

通常認(rèn)可的重金屬分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子熒光法（AFS）、電感耦合等離子體法（ICP）、Ｘ?zé)晒夤庾V（XRF）、電感耦合等離子質(zhì)譜法（ICP-MS）。日本和歐盟國(guó)家有的采用電感耦合等離子質(zhì)譜法（ICP-...

一、菌落總數(shù)的概念和測(cè)定意義菌落(colony)是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上發(fā)育而形成的能被肉眼所識(shí)別的生長(zhǎng)物，它是由數(shù)以萬(wàn)計(jì)的相同細(xì)菌聚集而成的，故又有細(xì)菌集落之稱。菌落總數(shù)是指在被檢樣品的單位重量(g)、容積(mL)或表面積內(nèi)，所含能于某種固...

精密度：在一定測(cè)量條件下，對(duì)某一量的多次測(cè)量中各觀測(cè)值間的離散程度。偏差：個(gè)別測(cè)定結(jié)果與幾次測(cè)定結(jié)果的平均值之間的差別。絕對(duì)偏差：是測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)值之差。相對(duì)誤差：是絕對(duì)偏差與標(biāo)準(zhǔn)值之比，用%表示。準(zhǔn)確度：測(cè)定值與真實(shí)值的接近程度標(biāo)準(zhǔn)溶液：已...

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品是食品的主要來(lái)源，使用農(nóng)藥控制病蟲(chóng)草害確保糧食豐產(chǎn)是必要的技術(shù)措施。由于技術(shù)與環(huán)境限制，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程*不使用農(nóng)藥是不可能的，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留也就不可能為零（環(huán)境影響）。獸藥殘留與重金屬殘留亦是如此。為什么會(huì)有殘留及如...